NUEVO CURSO DE POSGRADO: EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS DE VALOR AGREGADO DE RESIDUOS FORESTALES
Secretaría de Posgrado
Facultad de Ciencias Forestales – UNSE
C U R S O D E P O S G R A D O
EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS DE VALOR AGREGADO DE RESIDUOS FORESTALES
Docentes responsables:
Dra. Rosa RODRIGUEZ
Dra. Paula FABANI
Fecha: 3, 4, 10 y 11 de julio de 2025 (jueves y viernes)
Duración: 40 hs
Horario: 9 a 13 hs
Créditos: 4
Modalidad: Híbrido (Online)
Marco conceptual e importancia actual/Fundamento
Las clases son teórico-prácticas desde una aproximación constructivista. El proceso de enseñanza aprendizaje se centra en una fluida interacción entre docentes-alumnos y alumnos-alumnos. La idea central es que los alumnos tengan un papel activo y autónomo, promoviendo: (i) el análisis crítico, (ii) distintas capacidades a través de la indagación, discusión y exposición de problemas o trabajos; (iii) actividades cooperativas, intentando poner en relieve la importancia del análisis grupal sobre el individual; (iv) habilidades de selección, valoración y asociación de ideas que les permitan establecer relaciones conceptuales y algunas conclusiones generales.
Este curso aborda el aprovechamiento de biomasa lignocelulósica para la obtención de moléculas de alto interés comercial, como pectinas, polifenoles, licopeno, microcelulosa cristalina y moléculas plataforma. En el contexto actual de bioeconomía y sostenibilidad, la valorización de residuos forestales mediante tecnologías de extracción eficientes y ambientalmente responsables contribuye a la reducción de residuos, la generación de productos innovadores para las industrias alimentaria, cosmética, farmacéutica y química, y el desarrollo de procesos alineados con normativas ambientales.
Objetivos
Conocer los principales compuestos con valor agregado extraíbles de residuos forestales y agroindustriales. con potencial para la obtención de compuestos bioactivos de alto valor.
Comprender los principios fisicoquímicos de los procesos de extracción, purificación y estabilización de polifenoles, pectinas, licopeno y moléculas plataforma.
Aplicar tecnologías innovadoras y sostenibles para la extracción de compuestos con valor agregado, maximizando su rendimiento y minimizando el impacto ambiental.
Explorar aplicaciones industriales de los biocompuestos extraídos en sectores como la agroindustria, cosmética, farmacéutica, bioenergía y biomateriales.
Evaluar la viabilidad técnica y económica de los procesos de valorización de residuos, considerando estrategias de biorrefinería y economía circular.
Contenidos
Módulo 1: Introducción a la Valorización de Residuos Forestales y Agroindustriales. Principales compuestos con valor agregado en residuos forestales: polifenoles, flavonoides, taninos, terpenos, lignina, flavonoides, carotenoides, pectinas, moléculas plataforma (furfural, ácido levulínico y sus derivados) y celulosa microcristalina. Estructura, propiedades fisicoquímicas y aplicaciones. Estrategias de biorrefinería y bioeconomía circular para la valorización de residuos. Normativas y certificaciones ambientales para la comercialización de biocompuestos.
Módulo 2: Métodos de Extracción y Purificación de compuestos con valor agregado. Métodos convencionales de extracción: Maceración y percolación. Extracción Soxhlet. Destilación por arrastre de vapor. Métodos avanzados y sostenibles: Extracción con líquidos iónicos y solventes eutécticos profundos. Extracción asistida por ultrasonido y microondas. Extracción con CO₂ supercrítico. Biocatálisis y uso de enzimas en la extracción de polisacáridos y flavonoides. Métodos de obtención de microcelulosa cristalina: Hidrólisis ácida controlada (uso de ácido sulfúrico y clorhídrico). Hidrólisis enzimática de celulosa. Procesos mecánicos y físicos para la reducción de tamaño de fibra. Factores que afectan la cristalinidad y estabilidad de la MCC. Variables operativas que afectan cada proceso de extracción.
Módulo 4: Estabilidad y Funcionalidad de los compuestos extraíbles. Factores que afectan la estabilidad: pH, temperatura, luz y oxidación. Microencapsulación y formulaciones para mejorar la estabilidad de polifenoles y carotenoides. Modificación química y funcionalización de MCC para mejorar su compatibilidad con matrices poliméricas y biomateriales. Interacción de los compuestos bioactivos y MCC con matrices alimentarias, cosméticas y farmacéuticas.
Módulo 5: Aplicaciones Industriales y Modelos de Biorrefinería. Uso de polifenoles como antioxidantes naturales en alimentos y cosméticos. Aplicaciones de pectinas en la industria alimentaria y biomateriales. Carotenoides en la industria nutracéutica y como colorantes naturales. Moléculas plataforma como precursores para bioplásticos y bioenergía. Microcelulosa cristalina en bioplásticos, papel, recubrimientos y nanocompuestos. Análisis de viabilidad
Becas UNSE : Destinada a docentes UNSE
Para solicitud de la beca adjuntar resolución de designación docente en formulario (solo para docentes UNSE). Una vez otorgada la beca en caso de no realizar el curso o no aprobarlo, no podrá volver a obtener nuevamente la beca por el tiempo de un año en el Posgrado FCF UNSE, pero sí podrá inscribirse pagando el curso y realizarlo.
En caso inscribirse y ganar la Beca y no poder realizar el curso, tendrán 72 horas para informar para que ese cupo pueda ser brindado a otro alumno.
Tendrán Prioridad docentes que estén cursando un Posgrado y en segundo lugar docentes que quieran capacitarse.
Arancel:
- Docentes UNSE: $0 (con beca)
- Alumnos que están realizando un posgrado en la FCF-UNSE (nacionales y/o extranjeros): $50.000 (cincuenta mil pesos argentinos)
- Otros profesionales Nacionales: $60.000 (sesenta mil pesos argentinos)
- Otros profesionales extranjeros: $100 USD (al cambio del dólar oficial del día, y se deposita en pesos argentinos, antes comunicarse con posgrado para guiar en transferencia): la transferencia la pueden realizar por mercado pago para los países: Perú, Uruguay, Brasil, Chile. Si estas en otro país que no esta en la lista el deposito lo puedas realizar por Western Union y nos escribe para poder guiarlo en este caso.
Nota: en todos los casos recibimos la transferencia en pesos argentinos
Forma de pago: Depósito/Transferencia
Forma de pago: Deposito/transferencia. Datos de cuenta Bancaria:
Banco Santander Rio
Cuenta corriente especial en pesos
Número 364-00000213/6
Filial 364 – Santiago del estero Av. Belgrano
CUIT: 30-58676196-6 Responsable Exento o no A
CBU: 07203648-20000000021368
Alias: TRIBU.LONJA.TORSO
Enviar comprobante de pago por E-mail a: posgradocsforestales@gmail.com
Información:
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Facultad de Ciencias Forestales
Universidad Nacional de Santiago del Estero
Dirección de posgrado +54 385 5166409
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